之前有時候會跟光頭去喝酒

這時候他通常會說一些酒的知識

而我的習慣是聽完之後會回來查資料

 

事實上威士忌釀造的方式

跟光頭說得有點不一樣

不過大致上都還是正確

 

 


[轉貼]關於威士忌


威士忌是由穀物經過發酵蒸餾貯存後而產生的酒。所有的威士忌都是由一種或多種穀物製成的。目前威士忌的產地遍佈各國,較有名的產地計有蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國,每一產地都有它的特別風味和顏色,那是由於蒸餾的方法、技術、穀物和水質不同所產生的結果。
酒精的純度 (Proof)對品質也有影響,其情況有兩種,一是在蒸餾時,其次是在裝瓶時,前者與酒質和香味有關;後者決定了酒精強度。為了迎合當今喜歡喝淡質酒的人,大多數威士忌在蒸餾時酒精純度都高約140~150 Proof,裝瓶時才加水降低到80~86 Proof。
  威士忌有兩種寫法,即Whisky與Whiskey,愛爾蘭人和美國人寫成key,蘇格蘭和加拿大人寫成ky,尾音有長短之別,其他別無意義。
  關於威士忌酒瓶的容量,可分為兩種基準,一是英國式的加侖(4546c.c.),另一為美式的加侖(3785c.c.)。一般的規格是760 c.c.,約為英式加侖的六分之一,及美式的五分之一,俗語稱為Sixth和Fifth。

 


愛爾蘭威士忌


愛爾蘭就政治而言,可分成兩部份,一為居全島大半的愛爾蘭共和國,另一部份為位於島之北部的英領北愛爾蘭州,,至於就生產威士忌來說,只要是這一島所聲產的,都統稱為愛爾蘭威士忌。
現在大家都認為愛爾蘭是威士忌的發祥地,因為在記錄中曾記載著,1171年英國亨利二世的軍隊征服愛爾蘭時,曾喝過威士忌。這可說是有關威士忌最古老的文獻,因為那時的英國,並沒有製造威士忌的事跡,而且直至此時,也還未有比這更早的資料發現。
想生產威士忌,如沒有蒸餾的技術是無法製造的。這種蒸餾技術是由煉金術師在歐洲推廣,渡海傳到愛爾蘭,產生了愛爾蘭威士忌。然後又渡過狹窄的海峽,傳到蘇格蘭,這就是威士忌早期的歷史。
至今,愛爾蘭威士忌給予人們的感覺是,很厚重、很油膩、且有辣味,其所使用的原料,大都是大麥的麥芽,沒有草炭的味道,使用大型的單式蒸餾器來蒸餾三回,再以木桶長期儲存至成熟,這種製造法的威士忌和調配威士忌相比,在味道上,彼此有很大的不同,但是對於愛爾蘭人而言,卻正是投其所好。
現在全世界正流行清淡類型的威士忌,所以愛爾蘭威士忌的風味也受到影響,開始使用較多的玉米,以單式蒸餾器蒸餾出來的威士忌作為主要的原酒這樣所產生的新酒比較清淡。

 


美國威士忌


關於美國威士忌的製造,聽說是自新大陸發現後,英國移民到美國開始做的。但也只能如此推測,其早期的歷史仍無法知道。也許美國的威士忌,曾於十六或十七世紀有被製造過,但現在所能知道的最早記錄是十八世紀末期(1770年)曾做出穀物蒸餾酒,這可能即是所謂的黑麥威士忌。
至於用玉米作為原料來製造威士忌,是開始於1789年,由肯達基州史高特鎮的葉里加牧師所創始的。此種玉米威士忌至後來成為波本威士忌(Bourbon Whiskey)。

一談到美國的酒,就不能不談到禁酒法。此法實施於1920年一月至1933年十二月,在這一段期間,可說是美國威士忌苦難及空白的歲月,當時政府所允許的蒸餾所只有七個而已,且也只蒸餾威士忌做為藥用的酒精。當禁酒法解禁後,美國威士忌業者利用近代的製造技術,又很快的復興起來,現在已有幾個發展頗鉅的酒類企業了。

美國威士忌基本上大概可分成三大類:純威士忌、淡威士忌及混合威士忌。
  1.純威士忌(Straight Whiskey):
  由玉米、稞麥、大麥及小麥蒸餾而成,並不和其他種威士忌相混,而桶存於橡木桶至少二年。其中又分四大類:
  a.波本威士忌(Bourbon Whiskey) --由至少含有百分之五十一玉米的穀類糊發酵蒸餾而成,在新的橡木桶裡至少貯存四年再瓶裝上市。若在肯達基蒸餾而成者多半稱之為「肯達基純粹波本威士忌」(Kentucky Straight Bourbon Whiskey) 。波本酒之得名因為它創始於肯達基州的波本郡。當然,其他美國各州如伊里諾、印第安那、俄亥俄、賓夕法尼亞、田納西、密蘇里州等也釀波本酒。
  b.稞麥威士忌(Rye Whiskey,簡稱Rye)--是由至少含有百分之五十一的稞麥的穀類糊發酵蒸餾而成。顏色近似波本酒都為琥珀色,但味道不同且味較重。
  c.玉米威士忌(Corn Whiskey)--是由至少含有百分之八十玉米的穀類糊發酵蒸餾而成,玉米威士忌通常在用過的橡木桶中儲存。
  d.政府發行的威士忌(Bottled-in-Bond Whiskey) --是一種未經混合的威士忌,通常是波本或稞麥威士忌,由美國政府監製而成。雖然美國政府對它的品質沒有鐵定的保證,至少此種威士忌嚴格要求桶存四年以上,瓶裝含酒精量不可低於百分之五十,且它必須在政府監視下的保稅倉庫中儲存並裝瓶。
  2.淡威士忌(Light Whiskey):
   是一種新的美國威士忌,通常它的味道較淡,含酒精量較低,顏色上較無多大差別,可以由透明無色到琥珀,因為它也必須在橡木桶裡貯存四年。
  3.混合威士忌(Blended Whiskey):
是由一種或多種以上的純威士忌與其他中性穀類酒精混合而成,至少含有百分之二十的純威士忌,瓶裝含酒精量約為百分之四十,大致有下面三類:
  a.肯達基威士忌--是一種混合威士忌,所有的混合成分均為在肯達基州蒸餾而成的純粹威士忌。
  b.純威士忌混合種(A blend of Straight Whiskey) --表示由兩種以上的純粹威士忌混合而成,並未摻入任何其他中性酒精。
  c.美國混合淡威士忌(American Blended Light Whiskey)--是一種新的美國威士忌,含有含酒精量百分之五十的純粹威士忌至少百分之二十,再混進百分之八十的淡味威士忌。

  關於美國波本威士忌的製造有下列的規定:
  1.做為原料的穀物中,玉米一定要達到百分之五十一以上。
  2.蒸餾後的酒精度要在四十度以上,六十二點五度以下的威士忌,裝在焦的 新堅木桶中,儲存兩年以上。如此生產出來的即是「波本威士忌的原酒」。

 


加拿大威士忌


在加拿大約自十八世紀中葉開始製造威士忌,那時候在加拿大的東南部人口很多,製粉業也很繁榮。而在此行業中,有許多是以蒸餾為副業的,至後來竟漸成為本業,故至1787年,在魁北克地方已有三個蒸餾所,而在蒙特里爾市也有一個蒸餾所開始營業。
在初期,加拿大威士既是以稞麥為原料,所以風味很重。直至十九世紀中葉,從英國引進連續式蒸餾器後,在加拿大本土才開始以玉米為原料,生產清淡類型的威士忌。
當二十世紀開始後,美國實施禁酒法,反而給予加拿大的威士忌業者帶來許多的恩惠,因為威士忌需要以酒桶來儲存,這也就是說當威士忌蒸餾好之後,在銷售以前,要經過一段儲存的歲月,因此如果美國的威士忌業者,在解禁以後,隨即來生產威士忌,也不可能馬上有好酒出現。故當時加拿大的威士忌業者,趁此機會,每年增加儲存的桶數,一至聽到美國禁酒法解禁了,即以品質優良的威士忌供銷美國,於是加拿大威士忌一躍而知名了。
現在加拿大的威士忌是用稞麥和穀物威士忌來調配的,因此有清淡風味的特點,很受現代人的喜愛。

 


wiskey的喝法
喝 WHISKEY 以加冰塊或蘇打水之法最能保其原味,
同時會使其更順口不辛辣
介紹蘇格蘭人正統的喝法及習慣給大家;一般說來蘇格蘭地
區地處北國,天氣寒冷可想而知,他們認為最適當喝 WHISKEY
的時間是從下午六點半開始,剛開始是喝蘇格蘭南部低地酒,
味溫,性醇,適合暖身;到了晚餐時喝開胃酒,就應選陳年的高
地酒,口感雖較澀,但卻清新,容易引起食慾;餐後喝消化酒時
可選擇 SPRINGBANK 或是 MACALLAM 較溫醇不刺激.

蘇格蘭人喝暖身酒時並不加冰塊,消化酒亦同,只有在喝開胃
酒時才加,因為他們通常不願 WHISKEY 的濃郁香味及豐富口
感降低,但並不是每一個地區的人均喝得慣

至於選酒...還是看個人的口味和能接受的價格來評斷吧.....
沒有比較過市面上的品牌~~暫時無法給予這方面的答案

參考資料BBS和之前的經驗

參考資料http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005013100582

 

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005031207928

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

目前,根據產地,可將威士忌分類為:

蘇格蘭威士忌 (Scotch Whisky)愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)加拿大威士忌 (CanadianWhisky)美國威士忌(American whisky) 等四種,依序介紹如下

  1. 蘇格蘭威士忌Scotch Whisky)

    根據1988蘇格蘭威士忌法案規定,所有在蘇格蘭產地的蒸餾廠都必須在廠內用水浸泡麥芽或其他穀物,使其發芽,且在麥芽內自然產生酵素作用,在轉換成酵素的過程中,只使用酵母使其發酵。經蒸餾後的原酒,其酒精濃度不可超過,這樣在原材料中的香味才能在製造過程中被保留下來。之後將酒裝在橡木桶中熟成,橡木桶必須放在酒窖,最後酒精濃度度不可低於 40%,符合上述要求所作出的威士忌酒才能稱蘇格蘭威士忌 (Scotch Whisky)

    蘇格蘭威士忌依據釀製方式可分為麥芽威士忌、穀類威士忌、調配威士忌等三大類依序介紹如下。

    (1)
     麥芽威士忌Malt Whisky)

    只使用大麥麥芽為原料,且須用顆粒大,澱粉含量豐富的二條大麥來釀製,經由二次蒸餾後放入木桶熟成。因在麥芽乾燥過程,用泥煤作為燃料,同時也注入煤香,創造了蘇格蘭威士忌獨特的煙燻味。又可分為單一麥芽威士忌、純麥芽威士忌等兩種。

    單一麥芽威士忌Single Malts)

    單一是指僅使用單一蒸餾廠的麥芽威士忌,大都產自蘇格蘭高地 (Highland)、蘇格蘭低地 (Lowland)、蘇格蘭艾雷島地區 (Islay) 的蒸餾廠。原料上以純麥芽為主原料,不添加穀類,在加入泥煤作為燃料,將麥芽燻乾再進行發酵後,以單一蒸餾機進行蒸餾一到數次而得,然後進行陳年,年份從 8 30年以上都有,年份越老價格越貴。

    蘇格蘭高地威士忌,口感味辛辣,強而有勁,帶有濃郁的煤煙香味,其中以來自斯佩賽特 (SPEYSIDE) 的威士忌最具代表性。與高地威士忌相較,低地威士忌口感及煤香都較輕淡。而蘇格蘭艾雷島地區所產的威士忌口感及煤香為最重。 

    純麥芽威士忌Vatted Malts,也可稱Pure Malt)

    此種威士忌是以純麥芽為原料,不添加任何穀類,最後取一個以上蒸餾廠的威士忌去混合而成。

    (2) 
    穀類威士忌Grain Whisky)

    由不同穀類所製成,大部份的是小麥、玉米、大麥或大麥麥芽為原料,常以80%玉米、20%麥芽的比例調配,其所釀製的威士忌稱穀類威士忌 (Grain Whisky)。其蒸餾方式,採用連續式蒸餾機及單式蒸餾機兩者,不添加任何燃煤,就口感上較柔順,無煤燻味,酒精度較高。

    (3) 
    調配(混合)威士忌Blended Scotch Whisky)

    一般蘇格蘭的混合威士忌,是採用蘇格蘭高地威士忌為原酒,再加上蘇格蘭低地威士忌或艾雷島所產生的麥芽威士忌及穀類威士忌,依據每家酒廠的技術與傳統,以混合的比例調出許多不同風味的調配威士忌。即被稱為“Scotch”表示酒在蘇格蘭的橡木桶中陳年最少三年後,酒精度在裝瓶時要稀釋到 40﹪~ 43﹪。
  2. 愛爾蘭威士忌Irish Whisky)

    愛爾蘭威士忌是以大麥麥芽、未發芽的大麥、稞麥、玉米和小麥等原料來釀製,因石灰取得容易,便以石灰代替泥煤,經單式蒸汽機蒸餾三次,因此大部份的愛爾蘭威士忌沒有蘇格蘭威士忌的煙燻味,口感輕淡溫和,主要分為純麥威士忌,穀類威士忌、調配威士忌等三種。
  3. 加拿大威士忌Canadian Whisky)

    加拿大威士忌其口感較清淡溫和,主要分類有裸麥威士忌 (Rye)、基酒威士忌、調味威士忌、混合威士忌等四種,其特性如下:

威士忌的種類

特性

 裸麥威士忌(Rye)

使用 51%以上的裸麥,在酒標上會註明裸麥威士忌

 基酒威士忌

以連續式蒸餾而成,須 3年以上熟成

 調味威士忌

以連續式蒸餾後再以單式蒸餾製成須熟成 3年以上

 混合威士忌

將調味威士忌及基酒威士忌按不同比例調配而成

  1.  
  2. 美國威士忌American whisky)

    美國早在17世紀,利用一些從歐洲移民所帶來的蒸餾技術,開始了釀酒的技藝。初期以稞麥為主,18世紀末因穀物生產過剩才開始使用玉米製酒。

    威士忌主要以波本威士忌較有名。波本威士忌起源於美國肯達基州的 Bourbon地區,此名是因移居到美國的法國移民,為懷念其故國 Bpurdon王朝,以此命名。波本威士忌除除了肯達基州外還包括田納西州、賓州、馬里蘭州、維吉尼亞州、印第安那州等地都有生產。

威士忌的種類

特性

 裸麥威士忌 (Rye)

使用 51%以上的裸麥,在酒標上會註明裸麥威士忌

 波本威士忌 (Bourbon)

使用玉米 51%以上,須置於內側烤焦的新木桶中熟成,酒精濃度須在 40 ~ 62.5%

 玉米威士忌 (Corn)

使用玉米 80%以上,不論有無經過木桶熟成,均歸類為玉米威士忌

 田納西威士忌 (Tennessee)

須用田納西州所產的砂糖楓 (Sugar Maple)的木炭過濾後再以木桶熟成

 調配威士忌 (Blended)

波本、純裸麥威士忌含量 20%以上,其餘 80%以內 (至少 50%以上),可兌入任何蒸餾酒(中性酒精)。

參考資料http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305100602609

 

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405122919764

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. 常見的Scoth蘇格蘭威士忌相關字義,請以中文簡述。請舉例五種以上咖啡萃取法,並對每一種萃取法如何增加咖啡風味佳以簡述。(溫度.流程....)常見的Herb天然花茶(哈布茶),請列舉出五種以上,並加以簡述。請簡述美國波本威士忌的特色。台灣市場常見的伏特加品牌請以「原()文」簡述六種。請簡述龍舌蘭(Tequila特吉拉)酒的主要分類。

 

 

最佳解答 

 

1a) peat 為泥煤,威士忌烘麥的時候會用到。用泥煤煙來燻發芽的大麥,將其烤乾,同時也在麥子上留下""。酚的多寡取決於產區,如海島型產區(艾雷島Islay)就會帶較重的消毒水味,而內陸產區(詩貝Speyside)就較無。

1b) Cask Strength
指的是威士忌酒出桶時的強度。通常在50%-60% 間,因為沒有經過稀釋(通常會加水稀釋到40%43%),所以保持最多的原始風味。

1c) Sheery Oak
指的是雪莉橡木桶。也就是裝過雪莉酒(紅葡萄酒,餐後點心酒,酒精叫一般紅酒高也偏甜)的酒桶。有些威士忌會裝在這種橡木桶中,以增加風味。

1d) Port Oak
指的是波特橡木桶,同上,只是他是裝過波特酒的橡木桶。

1e) Malt Whisky
為純麥威士忌。威士忌大略可分為Blended調和式,Malt純麥,Single Malt單一純麥。Malt Whisky大多為些許單一純麥威士忌調和而成的威士忌,跟調和式的分法為,調和式威士忌不是只用純麥來做調和,也會調和其他原料。

2)
咖啡萃取法,我不大清楚何謂咖啡萃取,但是咖啡煮法主要有分,EspressoSyphoncloverFrench PressFilter,我不知道這跟題目有沒有關係。

3)
花草茶主要稱為Herbal Tea,主要以純天然植物的某部分為原料,如 Anise (茴香茶,以葉子為原料)Lemon Grass(檸檬香茅,一般以葉子或枝幹沖泡)Chamomile(洋柑菊,可以安神鎮靜為名)Chrysanthemum tea(就是一般看到的菊花茶,飲茶常喝的那種,以花朵沖泡)Gingseng(人參茶,通常以根來沖泡)Mint(薄荷,也是以葉子沖泡)

4)
美國波本威士忌主要原料一定要有51%以上是玉米,也只有美國出產的威士忌才叫做波本。波本是美國肯塔基州(Kentucky)的一個鎮(Bourbon County),美國還為了波本威士忌訂定了法律來規範(如上述玉米的含量,裝的桶子,陳年的年份等等)

5) 

a.
俄國斯丹達伏特加 (Russian Standard) - No.1 Premium Vodka in Russia. Distilled in the world's most expensive distillery in St. Petersburg. (俄羅斯當地第一名高檔伏特加,於全世界最貴的聖彼得堡釀酒廠蒸餾而成)
b.
絕對伏特加 (Absolut) - Best-known vodka in the world from Sweden. Best known for its driblet bottle design. (世界上最知名的伏特加,來自瑞典,最有名的是它的點滴造型瓶身)
c.
思美洛夫 (Smirnoff) - Best selling vodka in the world from US. Used to represent the Russian spirit in the past. (世界上最賣座的伏特加,來自美國,以前是最能代表俄羅斯的產物)
d.
灰雁 (Grey Goose) - The most famous French vodka. Has once won the title of the best drinking vodka. (法國生產最有名的伏特加,曾一度被評為最好喝的伏特加)
e.
雪樹 (Belvedere) - Represents premium vodka from Portland; which also claims itself to be the origin of vodka spirit. (代表來自波蘭的高檔伏特加。波蘭也自稱自己才是伏特加的發源地。)

這五款是大部分機場免稅店(包括台灣)賣的五款伏特加,其他我想代表性就比較沒那麼明顯了。我在介紹一支在台灣也滿紅也滿特別的。

f.
野牛草 (Zubrowka) - Green vodka from Portland. It comes with a piece of bison tail grass in the bottle, which claims to be good for health. (一枝來自波蘭的綠色伏特加,瓶子裡面有一根野牛草,據說是對健康有好處的)

7. Tequila
一定要從墨西哥出產,而且原料為blue agave才算是Tequila。分級為 Blanco, Resposado, AnejoBlanco沒有裝橡木桶,Resperado要裝2個月-一年,Anejo一定要裝滿一年以上。

 

參考資料自己

 

 

 

其他回答

 

peat是泥煤.是一種燃料.威士忌標示如果有peated這樣的字出現.這隻酒會有像征露丸這樣的藥水味.一般人不懂它的特色.所以不喜歡.可是本店賣的很好.這類的酒被我們認為是單一麥芽威士忌的終極王道.


cask strength
原酒之意.通常這類的酒精度都在47度以上.高者甚至可以到達60度以上....大部分市面上普遍有賣的知名品牌威士忌約40度到43.這類標準型的酒.在裝瓶前都有稀釋過.而原酒是指直接從酒桶分裝于瓶子裡.不經過稀釋.所以酒精度會高很多.


雪麗桶..大多數的威士忌酒桶都是2手貨.也就是那桶子在裝威士忌前曾經裝過其他不同類型的酒.如雪麗.波本.波特桶.紅酒桶....等等數種..


port oak
波特桶..桶子比雪麗桶規格還大.比波本桶大更多.2手貨價格很高.用這種桶子陳年威士忌..會使威士忌未來具有藍姆葡萄乾.乾果.接近巧克力的香氣

伏特加常見品牌如下.

sminoff世界總銷量第一.absolute世界總銷量第

2.STOLICHNAYA正宗蘇聯伏特加.世界總銷量大概排第

3..CIROC此牌不常見.不便宜.可能是世界唯一一個不使用榖類原料製酒的伏特加.竟然用葡萄製造伏特加.成為伏特加業界爭議很久的商品.此牌伏特加強調蒸餾5.....

FINLANDIA芬蘭伏特加.在世界的總銷量排名可能排第5.

我的原文書上說這隻酒製成原料是用麥.而不是一般的馬鈴薯或更便宜的甜菜.

茶與咖啡不是我的專業..
時間關係..龍甚蘭跟波本威士忌我現下不多做說明.但是資料很好查到.或者另外會有人回答你.

如果你住板橋..可以來我這體驗一下.那種帶有征露丸味道的威士忌..另外有些威士忌因為所使用的陳年酒桶的關係.會有不同的風格.比如說.煙燻味.咖啡的香氣.巧克力的香氣.熱帶水果香..等等.

參考資料我是酒商

 

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1509061404678

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky,或直接簡稱Scotch),是一種只在蘇格蘭地區生產製造的威士忌。特色上,蘇格蘭威士忌與其他種類的威士忌,尤其是它極為相似的鄰居愛爾蘭威士忌最大的不同,是在製造過程中使用了泥炭這種物質。

北方地區缺乏豐富的水果作物,因此使用多餘的穀類作物來發酵造酒是非常自然的演變:穀物變成啤酒,並且在蒸餾術發明後被做成威士忌,是自然而然的演化。在蘇格蘭或整個英國地區,像威士忌這樣的名詞最早可能是泛指各種在當地所製造出來的蒸餾酒。事實上,如同伏特加酒剛開始的時候也是先出現加味伏特加之後,才慢慢改進為無特殊口味的標準版本,縱使是以穀物作為製造原料,最早的蘇格蘭威士忌也是加入香料或草藥作為調味的,一直到十七世紀之後,才開始有現在見到的麥芽原味之威士忌。

你的問題解答:

資料1

單一麥芽威士忌和混合麥芽威士忌有多大區別呢。瞭解這一點,應該首先知道什麼是麥芽威士忌(Malt),什麼是穀物威士忌(Grain)。

簡單地說,麥芽威士忌是由發芽的大麥生產的,而穀物威士忌則是由玉米、小麥、黑麥混合一定量的大麥麥芽生產的。

在市場上常見的蘇格蘭威士忌有兩種,一是單一麥芽威士忌(Single Malt),二是調和威士忌(Blended)。

所謂單一麥芽威士忌是指在一家酒廠生產的麥芽威士忌,保存了不同品牌的不同風格。單一麥芽威士忌不僅是物質上的精品,更凝聚了一種獨特的文化。當你舉起一杯喜愛的單一麥芽威士忌時,你知道其中的每一滴都出自那個景色如畫的古老作坊,更像是一件珍貴的藝術品。

調和威士忌由麥芽威士忌和穀物威士忌摻和而成,其目的是按照調酒者的要求產生一種口味、價錢和品質都比較兼顧的威士忌。生產一種調和威士忌所用的單一麥芽和穀物威士忌往往可達數十種,以便在其中一種威士忌貨源中斷的情況下維持品牌的穩定性。

資料2

單一麥芽威士忌(單一純麥)

單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)在定義上是指完全由同一家蒸餾廠所製造,並且在該廠自有的倉庫設施裡現地陳年超過三年以上的威士忌。注意,這定義並沒限制同一個瓶子裡的酒皆必須出自同一個橡木桶裡面,實務上酒廠的調酒師常會根據需要,以自己廠裡生產的不同酒桶(乃至於不同裝桶年份的酒桶)裡取出的威士忌混合調製再裝瓶銷售。

蒸餾廠經常會將自己廠裡製造出的多餘成品銷售給一些獨立的裝瓶商,然後以裝瓶商的自有品牌另行包裝出售。在這種狀況下雖然威士忌後半段的陳年工作可能是在裝瓶商擁有的倉庫裡進行,而非在蒸餾廠原本的倉庫裡,但只要初期的原址陳年時間能超過蘇格蘭政府公告的底限,仍符合單一麥芽威士忌的定義標準。
 
調和麥芽威士忌(純麥)

調和麥芽威士忌(Vatted Malt Whisky)或也有人稱呼為純麥芽威士忌(Pure Malt Whisky)是蘇格蘭威士忌家族裡最新興的一個分支。這類的威士忌是將來自不同蒸餾廠的許多單一麥芽威士忌放入一個大型的桶子(Vat)裡混和,因而得名。但另一方面與市場上較主流的調和式威士忌相比,此類的產品完全沒有添加穀物威士忌的成分,因此也被稱為純麥芽威士忌。

調和麥芽威士忌是種介於調和式威士忌與單一麥芽威士忌之間的過渡產品,它兼具有兩種威士忌的優點,但往往也擺脫不了兩種威士忌的缺點部分。

資料3

單一麥芽威士忌(SingleMaltWhisky)是指百分之百以大麥芽釀造,並由同一家酒廠釀製,且必須全程使用最傳統的蒸餾器,不得添加任何其他酒廠的產品,香氣最重,口感最複雜,是最純凈的威士忌,價格也最貴。

酒瓶上標示的年份,顯示成熟年份最短的威士忌成熟時間,例如單一麥芽威士忌十二年,意即至少由十二年以上的純麥威士忌調配而成。

純麥威士忌(PureMaltWhisky)

百分之百以大麥芽釀造,由數家酒廠的單一麥芽威士忌調製而成,香氣較重,價格較貴。

調和威士忌(BlendedWhisky)

由兩種以上的單一麥芽威士忌或純麥威士忌調合而成,所添加的單一麥芽威士忌的比例愈多,香氣就愈重,價格也由低至高。

更多有關威士忌的資料:

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%98%87%E6%A0%BC%E8%98%AD%E5%A8%81%E5%A3%AB%E5%BF%8C

http://news.bbc.co.uk/hi/chinese/news/newsid_3308000/33085872.stm

http://211.89.225.4:82/gate/big5/www.cnr.cn/meishi/200411300185.html

威士忌的官方網站:

http://www.scotch-whisky.org.uk/frame.htm

這樣你應該懂了吧!

參考資料自己找的加整理!

 

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206092811977

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